Was uns „Bio“ bedeutet

So bauen wir beispielsweise auch Klee an, weil dieser der Erde wichtigen Stickstoff liefert. Die Böden geben den Stickstoff an die Pflanzen weiter, die ihn brauchen, um Eiweiße herzustellen und gesund zu wachsen. Pflanzliches Eiweiß ist wiederum eine wichtige Proteinquelle für unsere tägliche Ernährung. Und den geernteten Klee verwenden wir in silierter Form als nahrhaften Futterzusatz für unsere Rinder. So greifen einzelne Prozesse ineinander und ergeben als Ganzes das, was wir Natur nennen.

Deshalb lassen wir sie so leben, wie es ihrer Natur entspricht – mit viel Auslauf, Luft und Sonne. Wir nehmen damit viel Arbeit auf uns: Geräumige Stallungen mussten gebaut, großzügige Freizonen erst geschaffen werden, in denen sich die Schweine suhlen und an Bäumen kratzen (beides gehört zu ihrer Gesundheits- und Körperpflege) und Rinder sowohl ihrem Bewegungsdrang als auch ihrem Ruhebedürfnis nachkommen können. Diese Außenbereiche müssen natürlich genauso regelmäßig gereinigt und ausgemistet werden. Doch diese Arbeit ist es wert, weil sie echte Werte schafft.

Deshalb mästen wir beispielsweise unsere Schweine nicht mit Mais, weil solcherart provoziertes, schnelles Wachstum durch zu viel Wasser im Fleisch herrührt. Dies ist für uns eine Frage der Ehrlichkeit gegenüber unseren Kunden. Stattdessen erhalten unsere Schweine einen ausgewogenen Nahrungsmix aus hochwertiger Bio-Gerste und eiweißreichen Früchten wie Erbsen und Ackerbohnen. Weil man den Unterschied schmeckt.

Wir können nicht sagen, ob unsere Tiere glücklich sind (empfinden Schweine und Rinder Glück?), wir wissen aber, dass sie ein artgerechtes, lebenswertes Leben haben. Wir halten Stress von unseren Tieren fern, weil Stress das Fleisch mit Säuren und Hormonen wie Adrenalin überflutet. Solch denaturiertes Fleisch wollen wir unseren Kunden nicht anbieten, so wie wir es selbst auch nicht essen möchten. Deshalb lassen wir in unmittelbarer Nähe schlachten – der Transport dauert keine zehn Minuten, und die Tiere bekommen eine Nacht Ruhe, um sich von der ungewohnten Fahrt zu erholen.